Piment fort

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le piment fort parfume les huiles d’olives, les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, sauces, riz, pâtes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait tous les plats

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Description

Les premières traces de piment auraient été découvertes en la Bolivie il y a près de 7000 ans. Il s’est introduit par la suite en Amérique Centrale, au Mexique, ainsi que dans toute l’Amérique du Sud.

Connu depuis des milliers d’années, le piment fut cuisiné pour la première fois par les Aztèques qui lui donnaient le nom de « Chilli ». Ces derniers le transformèrent en boisson, mélangé avec du cacao, ils prétendaient que ce nouveau philtre donnait du courage.

Les piments furent importés par Christophe Colomb et se répandirent rapidement partout en Europe car il coûtait bien moins chère que le poivre.

Le piquant du piment est dû à un composant, la capsaïcine, qui agit violemment sur les papilles gustatives.

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