Badiane « Anise étoilé » (100 g)

8.00

L’anis étoilé, fruit de la badiane en forme d’étoile, formée de huit branches. La Badiane renferme une graine brune, luisante au goût anisé et de réglisse, légèrement poivré. C’est la cosse qui est la plus parfumée. Son nom latin est ‘’Pimpinella anisum ». La badiane est surtout riche en essence d’anis (une huile essentielle qui se compose principalement – à 90 à 95% – d’anéthol). Où trouver de la badiane ? On trouve la badiane étoilé dans plusieurs plats culinaires de recettes courantes mais aussi en boulangerie, pâtisserie, confiserie, fabrication de liqueurs et apéritifs, infusions, marinades, salades de fruits. Badiane moulue entière, concassée, pilée, distillée, la badiane s’utilise sous toutes les formes.

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Description

Le nom vernaculaire de la badiane est « anis étoilé », il s’explique d’une part par le goût anisé de cette épice et d’autre part par sa forme d’étoile. En effet, la badiane est une épice composée de 8 extrémités de forme oblongue qui s’étirent sur les côtés pour former une étoile à 8 branches. Chaque branche, également appelée « carpelle », renferme une graine ronde, marron et brillante.

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