Poivre blanc

Epices

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  • 8.00

    Poivre blanc

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    Le poivre blanc est le moins puissant mais aussi le plus subtil des poivres. Du fait de sa discrétion, il convient parfaitement aux sauces légères. Certains chefs utilisent du poivre ultra-blanc, afin de ne pas colorer les sauces, et pour lequel la sélection est effectuée à la main, grain par grain. On peut l’employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille. On ajoute toujours le poivre en fin de cuisson.

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  • 8.00

    Poivre noir

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    Plante médicinale avec un effet digestif indiqué en cas de troubles digestifs, utilisé en général tel quel sous forme de poivre noir ou en huile essentielle. Relevons que le poivre noir est de nos jours davantage utilisé en cuisine (sous forme de condiments) qu’en phytothérapie.

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  • 8.00

    Quatre épices

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    4 épices, ce mélange est composé de: poivre noir, muscade, girofle, cannelle. La poudre de 4 épices est principalement utilisée dans les préparations à base de viande.

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  • 8.00

    Ras El Hanout

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    « Ras-el-hanout » signifie « tête de boutique », il est censé être composé des meilleures épices de la boutique.
    Il existe autant de ras-el-hanout que de marchands, si ce n’est plus. En effet, le mélange d’épices est propre à chaque marchand et celui-ci peut également être adapté aux envies ou aux finances de l’acheteur. Le mélange varie également selon les régions.

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  • 8.00

    Safran

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    Safran d’excellente qualité en dose de 0,5g; pour toutes vos recettes de plats ou sauces à base de safran. Le safran est une épice tirée d’un crocus, le Crocus sativus. C’est de sa jolie couleur que lui vient son nom sahafaran qui signifie jaune en arabe. Chaque bulbe donne une ou deux fleurs d’un violet clair ou foncé, qui s’épanouissent en automne. Elles portent chacune trois stigmates jaunes, qui dégagent l’odeur caractéristique de safran.

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  • 8.00

    Thé vert à la menthe

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    e thé à la menthe (en arabe, شاي بالنعناع, châï bil n’anâ’) est la boisson traditionnelle des pays du Maghreb. Le thé est obtenu grâce à l’infusion de feuilles de thé vert (de type gunpowder) et de menthe, accompagnée de beaucoup de sucre. Il est servi très chaud.

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